Panettone Naturale Integrale “Classico”

Formati disponibili: sacchetto da 750 gr

Ingredienti:

La base per la realizzazione di questo prodotto da forno è costituita dalla Farina Integrale di HYBERNUM 3.

Hybernum 3 è una miscela di farine di grani teneri molto antichi e rustici (Triticum Hybernis, Jervicella, Frassineto), citati in documenti che risalgono al 500 d.C.

Questi grani autoctoni, crescono nei territori del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga (Abruzzo) e Parco Nazionale dei Monti Sibillini (Marche), su terreni relativamente poveri, con clima rigido e anche ad altitudini elevate; per la loro resistenza alle condizioni più estreme (freddo e siccità) e per la loro  frugalità, sono adatti alla coltivazione con i metodi dell’agricoltura ecocompatibile, in quanto non richiedono elevati apporti di azoto e, poiché competono con le erbe infestanti, rendono inutile il ricorso ai diserbanti chimici.

Questa miscela di farine, viene considerata, dalla tradizione contadina, come la migliore per la panificazione e la pasticceria; colore chiaro e scarsa tenacità, oltre ad un intenso profumo, sono gli elementi che rendono unica ed inimitabile la farina di Hybernum 3, una farina molto malleabile che si presta per una panificazione diretta o per essere miscelata con farine di cereali poco inclini alla lievitazione (avena, farro, grano saraceno, orzo, segale) nelle proporzioni di:    

70% Farina Hybernum 3  e  30% Farina altri cereali

La Farina di Hybernum 3 ha la caratteristica di essere povera di glutine e facilmente digeribile; discretamente provvisto di proteine (14%), fibre (12%), ß-carotene, fosforo.